Голубика калорийность. Ягода голубика – королева диетического меню

История продукта

История голубики начинается в Северной Америке. Местное население использовало ягоду для приготовления пищи и лечебных отваров. Индейцы использовали не только ягоды растения, но и листья. Голубику сушили, отваривали, употребляли в сыром виде. Размоченные плоды, перетертые в кашу, использовали в косметических целях: наносили на лицо или чувствительные участки тела. Ягода увлажняла, питала и восстанавливала пораженную дерму.

В XVII веке, с ростом количества переселенцев, возросла и популярность голубики. Ягода перекочевала в Европу, где прошла длительный путь окультуривания и селекции. Первоначально вывели 15 сортов голубики, половина из которых прижилась и распространена на современном рынке.

Несмотря на старания селекционеров, ягода так и не стала востребованной в странах Центральной Европы. Потребители все еще смотрят с недоверием на голубику и выбирают более знакомые и проверенные растения семейства брусничных (брусника, черника, клюква). На своей исторической родине, невзирая на предрассудки, голубика пользуется значительной популярностью и присутствует в рационе большинства населения.

Где растет голубика

Голубика встречается в Северном полушарии. Так как ягода является неприхотливым растением, она прекрасно растет во всех регионах умеренного и холодного климата. Ее можно увидеть в тундре, лесах, горах и на болотах. Ей не страшны ни каменистая местность, ни сухая почва. Срок жизни небольшого кустарника может достигать 90 лет.

Голубика произрастает на Арктике, Алтае, Дальнем Востоке, Кавказе, Сибири, Урале, а также в Северной Америке, Исландии и т.д.

Общая характеристика

Ягоды голубики формируются на небольших кустах, которые достигают не более 1 метра в высоту. Ветви кустарника изогнутые, гладкие и пластичные, окрашены в серый оттенок. Длина листьев не превышает 3 сантиметров. Прежде чем сформировать плод, кустарник развивает красивый пятизубчатый цветок, окрашенный в белый или розоватый цвет. Ягода формируются из этих цветов и достигает 1-2 см в диаметре. Плоды округлые, окрашены в серовато-синий цвет.

Ягоды созревают к августу, становятся мягкими, с нежным вкусом и синим глубоким отливом. Голубика, собранная в конце августа, считается самой сочной и насыщенной.

Важно учитывать специфическую структуру ягоды при транспортировке. Плоды легко давятся, лопаются и становятся непригодными для употребления. Аккуратно утрамбуйте голубику в емкости (стеклянные банки или плотные деревянные ящики), постарайтесь избегать выбоин и неровностей на пути к финишной точке.

Раньше голубику считали опьяняющей и вредной ягодой. Причина тому – банальная невнимательность. Несформированные плоды голубики часто путают с багульником. Именно это растение обладает опьяняющим эффектом, провоцирует головную боль и тошноту. Последствием такой ошибки, являются специфические прозвища голубики (пьяника, гонобобель), которые все еще бытуют в народе.

Мочегонный эффект

Кислоты, входящие в состав ягоды, нормализуют физиологические процессы, протекающие в организме. Голубика благотворно действует на мочегонную систему: увеличивает скорость образования мочи и учащает мочеиспускание. С мочой из организма выводятся вредные застойные вещества, лишняя жидкость и соль.

Противоцинготное действие

Цинга развивается из-за нехватки витамина С. Голубика – один из лидирующих продуктов по содержанию этого витамина, который восстановит баланс, и предотвратит развитие патологий.

Улучшение обменных процессов

Пектин, входящий в состав плодов, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, ускоряет метаболизм, что приводит к снижению массы тела.

Антиоксидантный эффект

Сок, полученный из плодов голубики, лидирует по количеству витаминов и полезных кислот. Сок провоцирует окисление липидов, поддержание функциональности биомембран, выработки энергетического потенциала организма.

Голубика выполняет роль естественного антисептика. Она стерилизует организм и защищает его от внешнего патогенного воздействия.

Плоды голубики допускается употреблять во время диеты. Калорийность продукта составляет 37 ккал из расчета на 100 грамм.

Химический состав

Полезные вещества	Содержание вещества (из расчета на 100 грамм ягод)
Сухое вещество	13,44 г
Органическая кислота	0,54 г
Сахар	9,23 г
Пектин	0,47 %
Каротиноиды	0,57 мг
Антоцианы	1659,50 мг
Катехин	103,40 мг
Флавонол	103,40 мг

Витаминный состав

Витамины	Содержание витаминов в миллиграммах (из расчета на 100 грамм ягод)
Тиамин (B1)	0,02
Рибофлавин (B2)	0,02
Никотиновая кислота (PP)	0,3
Аскорбиновая кислота (C)	16
Ретинол (A)	0,29
Железо	16
Фосфор	13
Кальций	0,8

Химический состав голубики

Наибольшее количество полезных элементов содержится в кожице ягоды.

Витамины: А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, Н.

Минералы: железо, калий, кальций, магний, медь, натрий, фосфор.

Органические кислоты: бензойная, лимонная, уксусная, щавелевая, яблочная.

Ценность голубики заключается и в том, что в ее состав входят все незаменимые аминокислоты и 12 заменимых. По их содержанию она опережает многие ягоды. Помимо этого, ягода содержит клетчатку, эфирные масла, дубильные вещества, флаваноиды, антиоксиданты и пищевые волокна (15% суточной нормы).

Калорийность голубики — 40 ккал на 100 г.

Суточная норма голубики — 150 г для взрослых, 80 г для детей.

Сколько калорий в голубике

Ягода обладает средними показателями питательности. Калорийность голубики на 100 грамм равна 39 ккал, поправиться на плодах невозможно, особенно при умеренном употреблении.

БЖУ и КБЖУ голубики на 100 грамм

Для людей, вынужденных следить за дневной нормой потребления калорий, трех питательных компонентов, обеспечивающих жизнедеятельность открытой системы человеческого тела, разработано множество ценных рекомендаций и пособий, специальных сайтов с калькулятором калорий. Однако это полезное приспособление работает только при условии, что потребитель ест определенный продукт в чистом виде. Обработанный термальными способами, с добавлением сахара или подсластителя, он дает другие цифры, и этот момент нужно непременно учитывать.

Ягоды в природном состоянии и прошедшие переработку, обладают разными показателями. Но даже для свежего продукта такие руководства могут указывать вариабельные цифры. Измерения могли проводится в свежем или немного полежавшем в местах хранения виде.

Калорийность голубики в разных источниках составляет от 34 до 39 ккал. Есть даже не круглые цифры – 36,86 Ккал, иногда этот показатель приводится в кДж -154.

Этому есть и другое объяснение – описание ягод, как продолговатых и круглых. Они могут быть собраны с полукустарника или кустарника с одеревеневшим или стелющимся стеблем, у растения могут быть подвиды. Это предполагает возможность подобных разночтений не только в калорийности, но и в показателе голубики – БЖУ:

Рекомендуем ознакомиться  БЖУ брокколи:

• источник, уверенный в наличии у голубики 39 Ккал, уверяет, что свежая ягода содержит в 100 г – 1 грамм белков, полграмма жиров и 6,6 г углеводов;
• там, где указывается калорийность в 35 Ккал, согласны, что в ягодах нет белков, но наличия жиров не признают, а углеводов насчитывают 8,2 г;
• сайт, где в голубике 36,86 Ккал, уверяет, что белков в полезной ягоде 0,89 г, жиров – 0,16 г, углеводов – 7,56 г.

Для того, чтобы решить, какие цифры достоверны в показателе голубики – КБЖУ, можно использовать усредненные цифры. Погрешность минимальна, если употреблять ежедневно вне большом количестве, но ее и не советуют есть килограммами. Для получения лечебного эффекта достаточно ежедневно съедать 150-200 г свежего продукта.

Свежей

Употребляя голубику в период диеты, нужно учитывать, что при относительно невысокой калорийности плод кустарника содержит значительное количество углеводов (по разным данным – от 6,6 до 8,2 г на 100 грамм необработанного продукта). Калорийность дается в промежутке 34-39 Ккал.

Однако есть и источники, в которых приводится цифра 57 Ккал, а количество углеводов указано – 14,49 г на 0,1 кг.

Замороженной

Есть разночтения и в информации о продукте, подвергшемся заморозке. Голубику рекомендуют замораживать в герметически закупоренных контейнерах или на плоской тарелке.

Данные могут быть получены при разных методах, температуре или продолжительности хранения продукта:

• калорийность указана от 35 до 52 Ккал;
• белков от 0,42 г до 1 г;
• жиров 0 – 0,64 г;
• углеводов – от 6,6 до 12,5 г.

Поскольку данных у пользователя редко бывает возможность проверить достоверность, ориентироваться нужно на усредненный показатель или на самый высокий.

Варенья и киселя

Калорийность голубичного варенья – 229,1 Ккал, углеводов – 60,5. В химическом составе сохраняются ценные компоненты, высокая цифра объясняется добавляемым сахаром. Жиров и белков по-прежнему незначительный процент, но в данном случае снова говорится о небольшой пищевой ценности и переизбытке углеводов.

Нет ни белков, ни жиров, но калорийность – 60 Ккал, поскольку углеводов целых 12 г. Это – не универсальные цифры – многое в киселе решает примененный рецепт –количество сахара или подсластителя, исходник (свежая или замороженная ягода), крахмал или мука, ароматизаторы или специи.

Полезные свойства голубики

Принято использовать не только саму ягоду, но и листья, а также сок. Это прекрасный способ осветлить и очистить кожу, снять воспаление и устранить покраснения, успокоить ее. Такой продукт может смело использоваться в качестве ингредиента масок для пилинга лица. Средство на его основе бережно отшелушивает мертвые частички и способствует регенерации кожного покрова. Не менее полезно принимать внутрь соки, отвары и сами ягоды.

Голубика полезна для профилактики и лечения следующего:

1. Глаза. Этот продукт, как в сыром, так и в вареном виде, очень нужен при катаракте, глаукоме, астигматизме, астенопии. Особенно важен он для людей пожилого возраста и тех, кто проводит много времени за компьютером.
2. Желудок. Голубика быстро приводит в норму уровень соляной кислоты, что совершенно необходимо при гастрите. При ее регулярном употреблении без сахара проходит тошнота, боли в области живота, изжога.
3. Кишечник. Мякоть ягоды, за счет высокого содержания дубильных веществ, пектинов и растительной клетчатки, мягко очищает организм от токсинов, шлаков и тяжелых солей. В результате этого решается проблема с запорами, вздутием живота, коликами, улучшается пищеварение.
4. Сердце. На этот орган данная ягода благотворно воздействует ввиду наличия в ней калия и магния. Она нормализует сердечный ритм и, так как в состав голубики входит витамин C, способствует нормальному кроветворению и усвоению железа, понижает давление.
5. Поджелудочная железа. Сок ягоды нормализует ее работу, а листья способствуют понижению уровня глюкозы в крови. Они не дают застаиваться желчи и образовываться камням, облегчают течение панкреатита.
6. Почки. Сок, содержащийся в ягоде, выводит из организма соли, восстанавливает водный баланс, препятствует образованию камней. Он обладает противовоспалительными свойствами и успешно используется для лечения пиелонефрита и цистита.
7. Лор-органы. Благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты, отмечается укрепление иммунной системы, которая начинает гораздо эффективнее бороться с вирусами. Это особенно ценится при ОРВИ и других простудных заболеваниях.
8. Ожирение. Такая польза продукта продиктована его низкой калорийностью и маленьким количеством углеводов. В этом случае рекомендуется употреблять смузи, кисель и компоты с голубикой, причем они должны быть без сахара.
   Эта ягода является природным антиоксидантом, она омолаживает изнутри, повышает иммунитет, придает жизненных сил, улучшает память. Ее очень важно есть пожилым людям, подверженным атеросклерозу и инфарктам. Настои на ее основе рекомендуют как жаропонижающее и противолихорадочное средство. Они снижают температуру тела, эффективны при авитаминозе и нарушениях обменных процессов в организме.

Важно! Этот продукт на 100% усваивается организмом, достаточно легок для желудка и может добавляться в детские блюда.

Польза варенья из голубики

Еще одна популярная заготовка из ягод голубики — это сладкое варенье. В процессе приготовления ягоды долго отваривают, поэтому часть полезных веществ в их составе неизбежно разрушается. Однако в лакомстве все равно остается много витаминов и минералов, поэтому варенье из голубики является очень ценным продуктом.

Объемы витаминов в варенье снижены, однако лакомство по-прежнему приносит пользу

Употреблять варенье полезно при простуде и воспалительных недугах, витамины в составе лакомства помогают справиться с негативными процессами и устранить инфекцию. Также оно положительно воздействует на обмен веществ и может служить средством от запоров.

Как применять голубику?

Для общего оздоровления применяются не только ягоды голубики и их сок, но и листья.

Больше всего пользы, конечно, в самих ягодах – они имеют приятный вкус, их полезно просто есть в чистом виде. В приготовленных из них чаях, компотах и соках тоже сохраняются все целебные свойства.

В листьях этого кустарника полезных свойств не меньше. На их основе готовятся чаи и отвары, полезные не только для внутреннего, но и наружного применения.

Плоды голубики

Есть ягоды в чистом виде и пить приготовленный из них сок и отвар необходимо при следующих показаниях:

• диарея;
• воспаление внутренних органов, особенно – почек;
• гиповитаминоз.

Для максимального целебного эффекта лучше выбирать плотные и неповрежденные, средние по размеру ягодки.

Листья голубики

Листья кустарника, свежие или в сушеном виде, применяются для приготовления чая, отваров и настоек.

С их помощью можно:

• устранить проблемы пищеварения;
• продезинфицировать повреждение;
• вывести из организма шлаки и токсины;
• избавиться от расстройств сна;
• укрепить нервную систему человека;
• контролировать аппетит, уровень сахара и холестерина в крови;
• укрепить иммунную систему.

Приготовить такой отвар или чай достаточно просто: нужно просто залить листья кипятком и дать настояться в течении 10-20 мин.

Правила приёма

Наиболее оптимальный способ употребления ягоды – в свежем виде спустя несколько часов c момента сбора.

Рекомендуемая суточная норма для взрослых женщин и мужчин – 200 грамм.

Голубику не следует есть утром натощак (ввиду раздражающего действия на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки), а также в вечерние часы и перед сном (чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и развития проблем с засыпанием).

Голубика отлично сочетается с овощными и фруктовыми салатами, молочными продуктами (молоко, творог, сметана, мороженное).

В лесной (дикой) голубике, как правило, содержится немного больше витаминов, минералов и антиоксидантных веществ. Следовательно, она полезнее привычных садовых культур.

Сохранение на зиму

Имеется ряд способов, позволяющих продлить срок хранения ягоды:

1. Заморозка. Является наиболее оптимальным вариантом, так как замороженная голубика сохраняет исходный уровень витаминов и антиоксидантных веществ.
2. Сушка. В процессе сушения значительно возрастает содержание клетчатки и сахара, при этом витамины и минералы, в большинстве своём, сохраняются. Подобное блюдо противопоказано лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела, а также любые патологии гликемического фона.
3. Варианты с избытком сахара. В вареньях, джемах также присутствует колоссальное количество углеводов (за счёт сахара), и в то же время меньше ценных веществ. Не следует употреблять эти блюда при наличии ожирения или сахарного диабета.

Правильная заморозка

Схема грамотного замораживания следующая:

1. Необходимо отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
2. Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
3. Замораживать от 12 до 18 часов.
4. Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для приготовления сушёной голубики следует:

1. Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
2. Разложить на противень.
3. Сушить в духовке, разогретой до 40-60 градусов около 3-4 часов.
4. Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.

Существует много способов увеличения срока хранения голубики. Предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.

Чем полезна голубика для женщин?

Эта ягода почти универсальна. Все, которые имеет голубика полезные свойства и противопоказания для женщин, обеспечиваются натуральными компонентами. Представительницы прекрасного пола часто используют ягоду для поддержания естественной красоты. Причем справляется с этой задачей она ничуть не хуже дорогостоящих косметических средств. А еще польза голубики заключается в том, что она способна помочь в решении одной из самых распространенных женских проблем – лишнего веса.

 Голубика для беременных – польза

Поскольку это натуральный продукт, его можно есть и будущим матерям. Точнее, не можно, а нужно. Голубика для беременных станет отличным источником витаминов, в которых организм в этот период нуждается особенно сильно. Без них будущий ребенок не сможет нормально развиваться. Хоть все, которые имеет голубика ягода полезные свойства, и противопоказания для женщин в положении нужно учитывать.

Если никаких предостережений нет, продукт можно смело употреблять. В таком случае ягода будет оказывать следующие действия:

• способствовать формированию у плода крепкой нервной системы;
• участвовать в корректной закладке органов;
• улучшать работу сердечно-сосудистой системы;
• компенсировать нехватку большей части жизненно важных витаминов;
• повышать настроение беременной;
• придавать волосам будущей матери блеска и силы.

 Голубика для кормящих мам

Не стоит отказываться от ягод и в период лактации.

Голубика полезные свойства для женщин и на этом этапе жизни имеет:

1. Природные антиоксиданты укрепят иммунитет, что позволит ослабленному после родов организму бороться с разными болезнями.
2. Благодаря свойствам ягод скорее восстанавливаются мышечные ткани и эпидермис.
3. Большое количество в составе витамина РР укрепит нервную систему молодой мамы и убережет ее от многих расстройств.
4. Пектин в голубике способствует скорейшему снижению веса после родов.

 Голубика для диабетиков

Еще для чего полезна голубика – борьба с диабетом. Ягоды эффективно выводят шлаки и токсины. Кроме того, гонобобель – это одно из многочисленных альтернативных названий голубики – укрепляет организм и предупреждает развитие разных возможных осложнений сахарного диабета. Регулярное применение ягод позволяет регулировать количество сахара в крови и улучшает общее самочувствие пациентов.

 Голубика для иммунитета

Как и большинство других, эта ягода хороши влияет на состояние иммунной системы. В кисло-сладких ягодах очень много витаминов и микроэлементов, которые помогают восстановить и активизировать собственные защитные силы. Голубика для организма особенно полезна при регулярном ее употреблении, но есть слишком много продукта не рекомендуется. Оптимальная доза – около 200 граммов в сутки.

 Голубика для похудения

Какая женщина не мечтает сбросить несколько лишних килограммов. При том почти всем хотелось бы отделаться малой кровью. Голубика, польза для женщин которой неоценима, ясное дело, самостоятельно с этой задачей не справится – не получится избавиться от лишнего веса, не изменяя рациона и не пересмотрев своего отношения к физическим нагрузкам, – но сильно поможет в достижении идеального результата.

Ягода славится своими жиросжигающими свойствами. Эффект достигается за счет большого содержания полифенолов. Последние участвуют в расщеплении жиров, которые уже есть в организме, и не допускают образования новых отложений. Что нужно, чтобы похудеть с помощью голубики? Просто придерживаться правильного питания и добавить ягоду в свой ежедневный рацион.

Вред и противопоказания

Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных случаях, употребление голубики может нанести вред здоровью человека.

К числу противопоказаний относят:

1. Аллергические реакции. Аллергопатологии характеризуются лёгким течением и ограниченностью проявлений.
2. Мочекаменная болезнь. Голубика несколько повышает риск образования конкрементов в просвете мочевыводящих путей.

Важно отметить, что голубика рекомендована к включению в рацион беременных женщин (однако важно ограничивать количество – не более 150-200 грамм в день). Она улучшает кровоснабжение в системе «мать-плацента-плод», снижает риск появления аномалий развития плода.

Голубика имеет крайне мало ограничений к употреблению, но их важно учитывать, чтобы избежать развития побочных эффектов.

Рецепты для здоровья и омоложения

Голубика очень полезна для нашего организма, поэтому даже если вы не собираетесь худеть, просто готовьте блюда с этой ягодой. Рецепты довольно разнообразны. Это и запеканки, и десерты, и соусы, и коктейли. Вы наверняка найдете что-то на свой вкус. Вот полезные и вкусные рецепты блюд с голубикой.

• Шарлотка с ягодой

Стакана сахара следует взбить с тремя яйцами до пены. Затем надо постепенно добавить стакан муки и вымесить тесто. В конце добавить полчайной ложки соды, которая погашена лимонным соком. Стакан ягод аккуратно подмесить в тесто. Выпекать на среднем огне примерно полчаса.

• Курица с голубикой

120 г голубики и 50 г брусники надо измельчить в блендере. Куриную грудку нарезать на маленькие кусочки и замариновать в полученном пюре. Затем растопить сливочное или кокосовое масло и быстро обжарить курицу. Влить воду и тушить до готовности. Подать можно с коричневым рисом.

• Коктейль

Необходимо взбить в миксере стакан ягоды и столько же молока с тремя ложками сахара, щепоткой соли. В бокалы выложить кубики льда и разлить молочный коктейль.

В такие коктейли можно добавлять и другие ягоды. Клубника, малина, ежевика, черника – все эти плоды прекрасно сочетаются и добавляют новый вкус. Можно также добавить и фрукты, лучше выбирать мягкие.

• Домашние мюсли

Необходимо залить овсяные хлопья молоком, затем добавить несколько ложек несладкого йогурта. Натереть на терке банан и яблоко и добавить в мюсли. Затем всыпать горсть голубики и оставить на час в холодильнике. Подавать следует, полив медом и украсив мятой.

Любые рецепты с этой ягодой будут полезны. Но лучше всего витамины сохранятся в блюдах, где ягода используется в свежем виде – смузи, коктейли, фруктово-ягодные салаты. Можно просто добавлять ягоду в каши или украшать любые десерты.

Фото голубики