Сладкий перец: польза и вред для организма

Сладкий перец: польза, вред и калорийность

Содержание

Описание

Болгарский перец (овощной, сладкий) – название разновидности однолетнего растения, относящегося к семейству Пасленовых. Его родиной является Америка, где он до сих пор на некоторых территориях произрастает в диком виде. Сначала растение было завезено в Испанию и Португалию, а оттуда распространилось по всей территории Европы и Ближнего Востока. Сейчас его можно встретить во всех странах с субтропическим и тропическим климатом.

Существует более 300 сортов болгарского перца, и благодаря селекционерам их количество постоянно увеличивается. Это растение не имеет ничего общего с черным перцем, который относится к семейству Перечных и дает урожай в виде зерен. Плодами болгарского перца являются пустотелые многосемянные ягоды, которые могут иметь следующие оттенки:

  • красный;
  • оранжевый;
  • желтый;
  • коричневый;
  • фиолетовый.

Самыми полезными являются овощи, собранные в летний период (конец июля-август). Вес плода варьируется от 50 до 250 грамм. В среднем болгарский перец, купленный в магазине, имеет вес 160 грамм.


Фото болгарского перца

Состав и калорийность

Болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом. Калорийность на 100 грамм очищенного плода не превышает 30 ккал. Наименьшее число калорий имеет овощ зеленого цвета (20 ккал), а наибольшее – красного (30 ккал).

БЖУ на 100 грамм включает:

  • Белки – 1,2 г.
  • Жиры – 0,3 г.
  • Углеводы – 5 г.

В 100 граммах продукта содержится около 90 г воды и 3,5 г клетчатки.

Болгарский перец содержит много полезных веществ, и, включив его в свой рацион, можно восполнить дефицит витаминов и минералов.

Овощ богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, С, Е, К, Н, Р. В состав входят следующие минералы:

  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • сера;
  • железо;
  • йод;
  • цинк;
  • фтор.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в зелёном болгарском перце, представлено в таблице с помощью диаграмм.

  • Минералы, содержание
  • Доля от нормы суточной г
  • 100 на
Кальций 10,0 мг 1,0%
Железо 0,3 мг 3,4%
Магний 10,0 мг 2,5%
Фосфор 20,0 мг 2,9%
Калий 175,0 мг 3,7%
Натрий 3,0 мг 0,2%
Цинк 0,1 мг 1,2%
Медь 0,1 мг 7,3%
Марганец 0,1 мг 5,3%
Селен 0,0 мкг 0,0%
Фтор 2,0 мкг 0,1%

Пищевая ценность перчика сладкого

О том, что сладкий перец красный сырой является низкокалорийным, диетическим овощем, понятно. А вот какова пищевая ценность перца болгарского, еще предстоит разобраться. Данный овощ характеризуется насыщенным составом. В нем масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.
Он богат на витамины А, К, В, С, Е и Р. Если провести сравнение перца со смородиной либо лимоном, можно увидеть, что в нем гораздо больше витамина С. По содержанию витамина А сладкий перчик не уступает моркови. Не обделен продукт и минеральными веществами. Так, в нем достаточно много фосфора, калия, йода, кальция. Есть также фтор, марганец и натрий.

То, какую пищевую ценность имеет перец болгарский – бжу (белки/жиры/углеводы) приведено ниже:

  1. Углеводов содержится 82%.
  2. Белков около 15%.
  3. Жиры составляют всего 3%.

Также присутствуют в мякоти пищевые волокна. Их около 5% от суточной потребности организма. Имеется и вода. Около 3,5%.

Польза

Полезные свойства перца обусловлены его витаминно-минеральным составом. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит черную смородину и лимон. Он богат бета-каротином, что в совокупности с витамином С оказывает следующее воздействие на организм:

  • повышает иммунитет;
  • стимулирует рост волос;
  • улучшает зрение, ногти, кожу и состояние слизистых.

Благодаря витаминам группы В, Р и РР овощ оказывает благоприятное воздействие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Полезен при бессоннице, частых стрессах, депрессии, ухудшении памяти, общей усталости.

Перец помогает бороться с вирусными заболеваниями, обладает антигистаминными свойствами. Его прием способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает их проницаемость. Его обязательно необходимо включать в меню при снижении иммунитета, выпадении волос, остеопорозе и анемии.

Красный перец стимулирует выделение желудочного сока и ускоряет процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника. Он возбуждает аппетит, снижает давление и препятствует тромбозу.

Его рекомендовано применять при замедленном пищеварении и частых запорах. Из него получается лечебный сок, который полезен при сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе, а также для стимуляции роста волос и ногтей.

Для того чтобы перец приносил максимальную пользу организму, его необходимо употреблять в сыром виде. Под действием термической обработки этот овощ теряет часть полезных свойств и сохраняет только 30% витаминов и минералов. Сок из перца также рекомендовано употреблять сразу после приготовления и хранить его не более суток.

Наиболее полезными для здоровья являются плоды красного цвета. Они богаты антиоксидантами, ликопином и рутином, содержат соединения, которые не позволяют канцерогенам проникать в клетки, что является профилактикой онкологических заболеваний. Перец способствует омоложению, ускоряя процесс регенерации клеток, содержит в большом количестве витамин С. Употребление плодов полезно для курильщиков.

На втором месте находятся плоды желтой окраски, которые имеют в своем составе ксантофилл, являющийся производным каротина. Этот антиоксидант предотвращает злокачественное перерождение клеток в организме.

На третьем месте находятся овощи зеленого цвета, богатые хлорофиллом, способным связывать и выводить свободные радикалы из организма. Рекомендовано включать в рацион овощи разных цветов, чтобы получить все необходимые полезные вещества.

Мужчинам перец помогает предупредить появление залысин и предотвратить раннее облысение, а женщинам – сохранить молодость и здоровье на длительное время. Особенно он полезен при беременности, так как в это время организм расходует большое количество витаминов и минералов, а особенно страдают волосы и костная система. Также он помогает избежать нарушений пищеварения и ускоряет метаболизм.

Сколько калорий в перце гриль и жаренном

При обжарке «болгарца» в растительном масле закономерно возрастает энергетическая ценность. Если готовить продукт на гриле, то данный показатель остается в приемлемых пределах. В таком виде его можно включать в диеты при похудении.

Калорийность жареного перца и гриль составляет соответственно 201 и 34 ккал/100 г.

При обжаривании на огне в плодовой мякоти уменьшается процент воды. Именно этим объясняется незначительное повышение энергетического показателя, который рассчитывается на единицу веса – 100 г. Та же закономерность проявляется и при определении калорийности в печеном перце.

Таблица белков, жиров, углеводов в составе разных видов перца

Белки, жиры и углеводы (далее БЖУ) – вещества, которые необходимы для поддержания жизнедеятельность человеческого организма. Нехватка одного из этих соединений может привести к серьезным заболеваниям и патологическим процессам в организме.

Стручковый перец, как и большинство продуктов растительного происхождения, содержит сбалансированное количество БЖУ, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом питания. Людям, соблюдающим диету, как правило, не хватает калорий и БЖУ соответственно, поэтому для них особенно полезно вводить в свой рацион данный овощ. Продукт поможет восполнить дефицит питательных веществ в организме, без вреда для фигуры.

Содержание БЖУ в плодах в зависимости от их цвета представлено в таблице:

Количество на 100 г Красный Желтый Зеленый
Белки 1,3 1 0,86
Жиры 0,1 0,2 0,2
Углеводы 5,3 5,4 2,9

Незначительное количество калорий в комбинации с полезным химическим составом и сбалансированным содержанием БЖУ, позволяют использовать продукт в диетическом питании. Овощ, присутствующий в ежедневном рационе, позволит ускорить процесс похудения без стресса для организма. Именно перец наиболее часто используется в экспресс-диетах, которые помогают в короткие сроки скинуть несколько килограмм.

Сколько калорий в перце печеном в духовке

Полезный низкокалорийный овощ можно не только употреблять в свежем виде, тушить, жарить на гриле, но и запекать в духовке. Количество калорий при таком способе приготовления повышается примерно в 2,5-3 раза. Но наряду с этим меняются и другие качества.

Так, например, увеличивается степень кислотности. Именно этот факт лег в основу заявления ученых о том, что печеный перец способен вызывать кариес. За тушеными, фаршированными и свежими перчиками такого «греха» не отмечается.

Калорийность печеных в духовке перцев составляет 65 ккал/100 г.

В чем отличие калорийности красного перца от зеленого или желтого?

Калорийность продукта также зависит от его окраса. Так, желтый овощ содержит приблизительно на 3 Ккал больше, чем плод красного цвета. Отличия в калорийности объясняются разным количеством питательных веществ в составе.

Перец
Зеленый перец считается самым низкокалорийным видом за счет минимального содержания углеводов.

По этой причине недозрелые плоды растения немного горьковаты на вкус. А вот желтые и красные плоды лидируют по количеству сахара в своем составе, поэтому они ценятся за свою энергетическую ценность.

Также овощи разной степени зрелости отличаются содержанием минералов, витаминов и других веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Зеленые плоды богаты на капсаицин – вещество, стимулирующие аппетит и улучшающее состояние органов ЖКТ. Именно капсаицин придает характерный горький вкус зеленому перцу. В желтом овоще присутствует большое количество пектина, рутина и клетчатки, а в красном – витамина С и бета-каротина.

Перец
В порции зеленого овоща размером в 100 г содержится около 20 ккал, а в желтых и красных плодах – 29, 5 и 27 ккал соответственно.

Поэтому худеющим людям стоит отдавать предпочтение именно зеленым плодам из-за низкого содержания сахара в их составе. А вот в случае плохого иммунитета рекомендовано вводить в свой рацион овощ красного цвета, так как в нем присутствует большое количество витамина С.

Стоит учитывать, что окрас плодов растения изменяется от степени их зрелости, а не сорта. Так, на одном растение появляются сначала зеленые перцы, которые со временем меняют окрас на желтый, а позже – на красный цвет. К употреблению пригодны плоды любой степени зрелости.

Возможные побочные последствия

Наряду с положительными свойствами, болгарский перец может оказать и негативное влияние на организм человека. Точнее, его можно употреблять всем, если это не запрещает лечащий врач.

Однако следует ограничивать количество при таких диагностированных заболеваниях:

  • гастрит с повышенной кислотностью и язва желудка;
  • гипертония в остром или хроническом течении;
  • ишемия;
  • нарушение функций почек и печени.

Связано это с тем, что в болгарском перце содержится алкалоид капсаицин, который раздражает стенки желудка, а влияние на кровяное давление делает невозможным регулярное употребление при гипертонии в любой стадии ее течения. Важно и то, что в овоще есть эфирные масла, способствующие развитию аллергической реакции, вследствие чего может возникнуть индивидуальная непереносимость.

Употребление в период беременности

Многие беременные женщины с опаской относятся к большинству продуктов, боясь, что это негативно отразится на развитии плода. Однако в этот период болгарский перец кушать можно, но в пределах разумного, то есть не переедать. Единственная рекомендация – употреблять этот овощ, как и другие, нужно в сезон. В остальное время велика вероятность купить продукт, накачанный вредными веществами.

Особенности употребления

Учитывая присутствие в химическом составе полезных соединений, продукт вводят в рацион при разнообразных заболеваниях с соблюдением определенных правил.

Диабет

Отмечают невысокий гликемический индекс болгарского перца — 10-15 единиц.

Овощ насыщает организм витаминами, позволяет поддерживать оптимальный вес, нормализует пищеварительную деятельность, улучшает состав крови, снижает отечность.

Обладающий низким гликемическим индексом болгарский перец при сахарном диабете обеспечивает регулирование уровня сахара.

Панкреатит

Употреблять болгарский перец при панкреатите разрешается в период стойкой ремиссии.

Если диагностируется воспаление поджелудочной железы, свежие стручки исключают из меню. Использование тушеных или запеченных овощей обязательно согласуется с врачом.

Гастрит

Исключается из рациона болгарский перец при гастрите на этапе обострения воспалительного процесса.

После купирования болевого синдрома и снятия острого воспаления врач может разрешить употребление небольшого количества запеченных или тушеных ароматных стручков.

Подагра

Разрешается вводить в меню богатый полезными соединениями болгарский перец при подагре, если отсутствуют признаки обострения заболевания. Употребляют плоды в вареном, печеном, тушеном виде.

Сырые овощи добавляют в салат. Такой продукт обеспечивает улучшение общего состояния здоровья, оказывает на суставы противовоспалительное воздействие, ускоряя выздоровление.

Для похудения

Рекомендуется употреблять низкокалорийный болгарский перец при похудении. Овощ с большим количеством пищевых волокон хорошо стимулирует функционирование кишечника и на длительное время притупляет чувство голода.

Ароматные стручки, включенные в меню худеющих людей, насыщают организм множеством полезных соединений. Фитостерины в составе плодов способствуют расщеплению и выведению излишних жиров.

Влияние на мужской организм

Проблема многих современных мужчин – раннее облысение. В борьбе с ней эффективен болгарский перец: овощ способствует укреплению структуры волос.

Польза и вред желтого сладкого перца и есть ли разница между цветами овоща
Польза перца для мужчин:

  • благотворное влияние на потенцию и выработку сперматозоидов;
  • активизация мозговой деятельности и мыслительных процессов;
  • повышение работоспособности;
  • избавление от хронической усталости и вывод из депрессивных состояний;
  • общее укрепление организма.

Сладкий перец детям

Вводить овощ в детский рацион можно с раннего возраста. Но детям до года не рекомендовано давать свежий перец – только в составе овощных супов, вареный или печеный.

С овощем в сыром виде можно знакомить малыша в возрасте 1,6-1,8 года. Лучше предложить ребенку овощ желтого, красного или оранжевого цвета. Зеленый ему точно не понравится, поскольку имеет специфический горьковатый привкус.

При выборе перца для детского меню учитывайте нюансы:

  • знакомить малыша с овощем только в сезон;
  • выбирать перцы, выращенные в открытом грунте с минимальным применением нитратов (в идеале – совсем без них);
  • предпочтение отдавать мясистым плодам небольшого размера;
  • внимательно проверять на наличие трещин, темных пятен, гнили.

Польза и вред желтого сладкого перца и есть ли разница между цветами овоща

Польза сладкого перца для детей:

  • улучшает пищеварение;
  • уменьшает последствия повышенной нагрузки на глаза (актуально для школьников и любителей гаджетов);
  • повышает иммунитет;
  • способствует укреплению костей.

Интересное о других видах перца:

Уникальные свойства душистого перца горошком

Польза и вред горького перца для мужчин

Что такое белый перец и как его применяют в кулинарии

Низкокалорийные рецепты с болгарским перцем

Овощ является частым ингредиентом множества низкокалорийных кулинарных блюд, которые помогут привести тело в форму.


Вас может заинтересовать:

Консервированный перец без стерилизации на зиму Консервация сладкого перца на зиму таким способом займет минимум времени и сил, так как делается она без…Читать далее…

Крем-суп

Крем-суп на основе обжаренных перцев – нежное и вкусное блюдо, которое утоляет аппетит и при этом не способствует набору лишнего веса.

Для его приготовления необходимо взять:

  • Бульон (куриный) – 1 л.
  • Сладкий красный перец– 4 шт.
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чили крупного помола – ½ ч. л.
  • Паприка – 1ч. л.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Растительное масло – 1ст. л.
  • Тимьян – 1ч. л.
  • Сыр (козий) – 100 г.
  • Специи – по вкусу.

Крем-суп из болгарского перца
Крем-суп из болгарского перца
Прежде чем приступить к обжарке перцев, их необходимо вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Овощи жарятся на раскаленном масле, на протяжении 10 минут, с внутренней стороны. Обжаренные овощи выкладываются в герметичную емкость на 20 минут, после чего их необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Разобранная на соцветия цветная капуста запекается в духовке на протяжении получаса, при 200°. В это время необходимо пожарить нарезанный кубиками лук, до мягкости. После к нему добавляется измельченный чеснок, тимьян и чили. Далее в смесь вводится перец, капуста, паприка, бульон, козий сыр и специи. Суп варится 10 минут, после чего доводится в блендере до кремовой консистенции.

Фаршированный перчик

Данное блюдо пользуется широкой популярностью во всем мире.

Ингредиенты:

  • Перец – 3 шт.
  • Рис – 150 г.
  • Фарш – 300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Паприка – 1 щепотка.
  • Специи – по вкусу.

Фаршированный перец
Фаршированный перец

Для приготовления начинки необходимо отварить рис и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, до их мягкости. К луку добавляется мясной фарш и паприка, и обжаривается на протяжении 10 минут. После в фарш вводится рис, а полученная смесь томится на сковороде еще несколько минут. Далее добавляются специи.

В перчики, с которых была предварительно снята верхушка и удалены семена, закладывается фарш. Начиненные овощи выкладываются на форму для запекания, на дно которой рекомендовано налить немного воды. Запекаются перцы 15 минут при температуре 220°.

Овощная запеканка

На приготовление блюда потребуется 40 мин. Калорийность на 100 г готовой запеканки составляет 78 ккал.

Ингредиенты:

  • кабачок среднего размера;
  • 2 болгарских перца;
  • 200 г твердого сыра.

Перец болгарский. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, меню питания на диетеСпособ приготовления:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Нарезать произвольной формой.
  3. Смешать вместе, немного посолить.
  4. Выложить в пароварку, засыпать сыром и парить до готовности.

Куриные рулеты с перцем

Время приготовления – 45 мин., калорийность – 92 ккал (на 100 г готового блюда).

Ингредиенты:

  • кусок куриного филе;
  • болгарский перец.

Перец болгарский. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, меню питания на диете
Способ приготовления:

  1. Филе помыть, разрезать вдоль, немного отбить, посолить и поперчить.
  2. Вымыть болгарский перец, почистить и нарезать соломкой.
  3. Полученными соломинками обернуть куриное филе так, чтобы получились рулетики.
  4. Выпекать или парить рулеты до готовности.

Овощные рулетики

Простое и вкусное блюдо, для приготовления которого достаточно взять:

  • 3 сладких перчика;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 30 мл оливкового масла;
  • специи.

Рулеты из болгарского перца
Рулеты из болгарского перца

Разрезанные пополам овощи, без прожилок и семян запекаются в духовке 15 минут при 200°. Запеченный перец складывается в герметичный контейнер на 10 минут, после чего с него снимается кожица. Сливочный сыр смешивается с остальными ингредиентами, и выкладывается на овощи, нарезанные полосками, после чего закручиваются в рулетики и закрепляются шпажками.

Смузи с томатами, перцем и зеленью

Перец болгарский, калорийность которого очень низкая, является хорошим вариантом в качестве компонента для овощных коктейлей, часто употребляемых при диетическом питании. Возможно, не всем такой напиток придется по вкусу, но попробовать стоит. Готовить нужно непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • 1 томат;
  • несколько капель соуса Табаско;
  • по 3 веточки кинзы, петрушки и укропа;
  • 125 мл натурального йогурта;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 листа салата.

Перец болгарский. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, меню питания на диете
Способ приготовления:

  1. Все овощи вымыть, обсушить, очистить, порезать небольшими кусочками.
  2. Выложить в чашу блендера, полить йогуртом и добавить несколько капель соуса.
  3. Взбить, охладить и разлить по бокалам.

Омлет по-болгарски – миш-маш

Готовится 20 мин., калорийность составляет 132 ккал.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • по 200 г брынзы, перца и томатов;
  • 100 г лука;
  • 50 г чеснока;
  • по 20 г зелени и оливкового масла;
  • молотый перец и соль – по вкусу.

Перец болгарский. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, меню питания на диете
Способ приготовления:

  1. Лук почистить, порезать и обжарить на оливковом масле.
  2. Добавить в сковороду перец, уменьшить огонь и немного потушить до мягкого состояния.
  3. Томат порезать кубиками, отправить к луку с перцем. Еще немного потушить, пока сок не станет оранжевого цвета.
  4. Добавить чеснок, порезанный мелкими кусочками.
  5. В миске взбить яйца, поперчить.
  6. Брынзу нарезать кубиками и добавить к яйцам.
  7. Выложить в миску мелконарезанную зелень, перемешать. Полученной массой залить овощи на сковороде.
  8. Жарить до готовности.

Богатый химический состав, приятный вкус и низкая калорийность этого овоща делают его незаменимым продуктом для ежедневного рациона питания взрослых и детей.

Болгарский перец способствует нормализации работы организма, благодаря чему улучшается физическое и эмоциональное состояние, улучшается сон и повышается работоспособность. Главное – это правильно выбрать плоды, чтобы вместо полезного продукта не получить накачанные пестицидами овощи.

Салат с тунцом и фасолью

Приготовление занимает 10 мин., калорийность – 35 ккал.

Ингредиенты:

  • 60 г консервированного тунца;
  • 40 г листьев салата;
  • 35 г консервированной фасоли;
  • 3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст. л. натурального йогурта.

Перец болгарский. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, меню питания на диете

Способ приготовления:

  1. Все овощи помыть.
  2. Листья салата порвать или нарезать.
  3. Почистить болгарский перец, нарезать соломкой.
  4. Помидоры порезать дольками.
  5. Выложить на тарелку листья салата, затем перец, сверху помидоры. На них фасоль и тунец.
  6. Заправить салат йогуртом.

Салат из запеченного перца

Теплый салат не только утолит голод, но и порадует своими яркими красками.

В салат входит:

  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Красный лук – ½ шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Винный уксус – ½ ст. л.
  • Каперсы – 2ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Салат из запеченного перца
Салат из запеченного перца

Овощ очищается от семян, нарезается на 6 частей и слегка сбрызгивается маслом. После чего выкладывается на противень и запекается в духовке до мягкости. Готовый перчик нарезается соломкой и смешивается с нарезанным луком, каперсами и петрушкой. Салат заправляется оливковым маслом и уксусом.

Болгарский перец на зиму — рецепты

Благодаря своеобразному вкусу и приятному аромату, пользуются популярностью разнообразные заготовки из болгарского перца.

Маринование

Маринованный болгарский перец

Пикантный маринованный болгарский перец ценится за приятный вкус. Такая закуска служит украшением любого стола в зимнее время.

Ингредиенты:

  • мясистые красные стручки (очищенные) — 3 кг.

Для приготовления маринада:

  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • масло растительное рафинированное — 1,5 стакана;
  • сахарный песок средней фракции — 1,5 стакана;
  • крупные чесночные головки — 2 шт;
  • столовый (9 %) уксус — 200 мл;
  • соль среднего помола — 2,5 ст. л.

Как готовить:

  1. Перечные стручки без зернышек и плодоножки разрезают на четвертинки.
  2. Воду в эмалированной посуде доводят до кипения.
  3. Всыпают при помешивании соль с сахаром.
  4. Вливают уксус и масло.
  5. Добавляют очищенные чесночные дольки, нашинкованные пластинками.
  6. Подготовленные перечные четвертинки небольшими порциями полностью погружают в кипящий маринад.
  7. Варят 4-5 минут.
  8. Достают кусочки перца вилкой, помещают в стерильные баночки.
  9. Когда основной овощ будет весь сварен и распределен, заливают в банки до верха кипящий маринад.
  10. Немедленно закатывают.

Перевернутые емкости оставляют под теплым пледом до остывания. Хранят в погребе.

С чесноком

Болгарский перец с чесноком

Стоит приготовить болгарский перец с чесноком на зиму, так как при небольшом наборе используемых продуктов получается закуска с приятным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • очищенные стручки — 1 кг;
  • помидоры спелые с мясистой плотной мякотью — 0,7 кг;
  • крупные чесночные зубки — 4 шт.;
  • поваренная соль средней фракции — 1,5 ст. л;
  • песок сахарный — 2,5 ст. л;
  • столовый (винный или яблочный) 7-9 % уксус — 1,5 ст. л;
  • масло рафинированное растительное — 1,5 ст. л.

Как готовить:

  1. Помытые томаты превращают в кашицу, используя блендер или мясорубку.
  2. Чеснок очищают от шелухи, мелко шинкуют.
  3. Смешивают с помидорной кашицей, перекладывают в кастрюлю.
  4. Доводят до кипения, варят при среднем нагреве 5 минут.
  5. Всыпают в чесночно-томатную смесь сахар с солью, добавляют масло.
  6. Продолжают тушить содержимое.
  7. Спустя 5 мин. вводят нарезанные перечные четвертинки.
  8. Снижают нагрев до минимума. Варят при помешивании 15 мин.
  9. Добавляют уксус и продолжают тушение еще 10 минут.
  10. Распределяют горячий салат по подготовленным стерильным емкостям.
  11. Закатывают.
  12. Оставляют при комнатных условиях до остывания.

Держат в холодильнике.

Лечо

Пользуется популярностью приготовленное по традиционному рецепту лечо из болгарского перца с помидорами, благодаря своеобразным вкусовым ноткам и особенному аромату закуски.

Компоненты:

  • стручки перца, освобожденные от зернышек и плодоножки — 1 кг;
  • зрелые плотные помидоры — 1,5 кг;
  • соль поваренная средней фракции — 1 ст. л;
  • сахарный песок — 75 гр.

Способ приготовления:

  1. Шинкуют перечные стручки широкой соломкой.
  2. Помидоры моют, протирают мягкой салфеткой, измельчают при помощи мясорубки.
  3. Томатную кашицу переливают в кастрюлю и греют до кипения.
  4. При помешивании добавляют сахар с солью. Когда все кристаллики растворятся, погружают в горячую жидкость полоски перца.
  5. При минимальной температуре варят лечо 30 минут.
  6. В горячем состоянии раскладывают в подготовленные стерильные емкости и закатывают.

Хранят в прохладе.

Аджика

В зимний сезон аджика из болгарского перца всегда пользуется спросом, так как эта пикантная закуска способна улучшить вкус разнообразных блюд. Можно приготовить ее по грузинскому рецепту.

Ингредиенты:

  • стручки болгарского перца сладкого — 5 кг;
  • паста густая томатная — 0,5 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • помидоры спелые с плотной мякотью — 1,5 кг;
  • морковь сочная — 1 кг;
  • репчатые луковицы — 2,5 кг;
  • чесночные зубки крупные — 6 шт;
  • петрушка (свежая зелень) — небольшой пучок;
  • кинза (зелень свежая и засушенная) — по небольшому пучку:
  • поваренная соль среднего помола — по вкусу.

Аджика из болгарского перца

Приготовление:

  1. Оба вида перца ополаскивают, освобождают от семени и плодоножки.
  2. Чистят лук, чеснок и морковь.
  3. Моют свежую зелень и томаты.
  4. Все ингредиенты пропускают через мясорубку.
  5. Овощное пюре вместе с пастой и солью перекладывают в кастрюлю.
  6. Ставят на огонь при среднем нагреве.
  7. Доводят до кипения, тушат 10 минут.
  8. Сразу раскладывают в стеклянные емкости.
  9. Закатывают.

Хранение

Осуществляют хранение болгарского перца разными способами. При покупке выбирают эластичные стручки без признаков плесени и повреждений на поверхности.

Свежие овощи в условиях холодильника сохраняют качественные характеристики 8-15 дней. Для более длительного хранения перцы замораживают, подвяливают или высушивают.

Источники

  • https://tonustela.net/calorific-value/vegetables/bolgarskiy-perec.html
  • https://FitAudit.ru/food/120448
  • https://KeyKursk.ru/produkty/perec-kalorijnost.html
  • https://quickdiets.ru/perets-bolgarskiy-kaloriynost.html
  • https://zdravstvyite.ru/bolgarskiy-perets-polza-i-vred-dlya-zdorovya/
  • https://OilsEssential.ru/bolgarskij-perets-polza-i-vred-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

[свернуть]