rukkola-polza-i-vred-dlya-organizma

Руккола: польза и вред для организма для мужчин и женщин

Как выглядит руккола

Как уже отмечалось, руккола была известна во всем мире, в том числе и на Руси, где её называли гусечник из-за формы листьев. Несмотря на то, что горчичная трава является близким родственником капусты и входит с ней в одно семейство крестоцветных, выглядит она и правда как трава, представляя собой прямой стебель длиной не более 60 сантиметров. Интересно будет отметить, что выращенная на огороде руккола отличается от дикой формой и длиной листьев: у диких сортов они длинные и узкие, в то время как у культурных сортов листья крупные.

Руккола: состав и витамины

Говорят, что книгу не судят по обложке. Непривлекательная на первый взгляд руккола богата витаминами. Предлагаем вам поближе познакомиться с «внутренним миром» этой горчичной травы, чтобы наглядно убедиться, какую пользу для организма человека несёт руккола.

В 100 граммах свежей рукколы содержится:

  • Витамины мг
  • Минералы мг
Витамин С 15 Калий, К 369
Витамин B4 15,3 Кальций, Ca 160
Витамин B1 0,044 Фосфор, Р 52
Витамин B5 0,437 Магний, Mg 47
Витамин Е 0,43 Натрий, Na 27

Кроме того, следует отметить, что свежая руккола содержит в себе 2,5 г. белка, 0,66 г. жира и 3,65 г. углеводов.

Польза рукколы для здорового питания

Руккола отличается богатым составом. Нежная трава насыщена пищевыми волокнами, витамином С, кальцием, белком, антиоксидантами, фолиевой кислотой, белком. Она отлично вписывается в здоровое питание, поскольку в 100 г растительного продукта присутствует 2,5 г белка, а жира – минимум. Порция зелени включает целых 164 мг кальция, что делает ее находкой для вегетарианцев. Еще ее стоит использовать для похудения, поскольку калорийность листьев составляет не более 25 ккал на 100 г. Растение улучшает метаболизм благодаря наличию витаминов группы В, клетчатки в его составе.

Яркая зелень рукколы обладает противораковыми свойствами. Опубликованные в издании PLOS One Journal исследования доказывают, что содержащиеся в съедобном растении вещества снижают активность раковых клеток. Продукт также уменьшает риск появления рака шейки матки, поджелудочной железы, легких, толстой кишки и т.д.

Особенно полезно использовать рукколу в питании людей со слабым иммунитетом, в послеоперационный период. Ее листья насыщены витамином С и антиоксидантами, благодаря чему составляющая салатов повышает иммунную защиту организма. Стоит освоить рецепты с зеленью людям после травм, ран, потому что в продукте много важного для здоровья костей витамина К.

Немаловажно, что в рукколе содержится немалое количество каротиноидов. Эти вещества необходимы для поддержания остроты зрения. Также зелень оказывает тонизирующее действие на организм, способствует выведению холестерина, снимает отеки, приводит в норму артериальное давление. Словом, ценных свойств у растения настолько много, что перечислять их можно долго. Продукт стоит ввести в питание всем тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Чем еще полезна руккола?

Если вы думаете, что полезные свойства рукколы этим ограничиваются, то вы ошибаетесь. Руккола способна повлиять на наш организм не только изнутри. В её состав входит витамин А, который оказывает положительное влияние на кожу человека, а также укрепляет рост волос. На это обратили внимание в Индии, где используют рукколу как основу для различных масел и масок.

Кроме этого чудодейственное растение помогает в борьбе с лишним весом. Руккола является диетическим продуктом, салат с ней не просто утолит голод, но наполнит организм человека аминокислотами. Салат из рукколы тонизирует организм не хуже кофе, а значит, сможет стать полезным и вкусным началом вашего дня. Полезен салат из рукколы и тем, кто простудился, при появлении кашля. Добавление в рацион рукколы поможет быстрее одолеть кашель за счёт своих отхаркивающих свойств.

Руккола для женщин: чем полезна и вредна

Особенно полезна руккола для женщин. Руккола, а точнее входящие в её состав микроэлементы, позволяет сохранить молодость кожи. Кроме того, ежедневное употребление салата препятствует варикозному расширению вен. Приготовленная на основе рукколы маска поможет избавиться от бородавок и папиллом. Рекомендуется также использовать масло, полученное из рукколы, как средство для ухода за волосами. Такие домашние маски укрепят волосы, придадут им естественный блеск и ускорят их рост. Особенно полезна руккола при грудном вскармливании. Салат рукколы не просто источник витаминов, он также стимулирует выработку грудного молока, делает его более питательным. Однако сам по себе салат не решит проблемы грудного вскармливания. Вопросы лактации требуют комплексного подхода и вмешательства специалистов. Стоит также обратить внимание на то, что при беременности с данным продуктом стоит быть аккуратнее.

Входящие в состав рукколы компоненты повышают тонус матки и могут причинить существенный вред женскому здоровью.

Поддержание красоты и здоровья

Прекрасный пол ценит рукколу за способность быстро восполнять недостаток витаминов и микроэлементов в организме, поддерживая естественную красоту волос, крепость ногтей. Добавив это растение в рацион, можно избавиться от акне и угревой сыпи, поддержать эластичность кожи лица и тела.

В период беременности и лактации руккола станет источником полезных веществ для мамы и малыша, увеличит выработку грудного молока и повысит его питательность. При этом количество продукта должно быть совсем небольшим — некоторые компоненты в составе рукколы повышают тонус матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Руккола поможет сохранить красоту и стройность ног, ведь содержащиеся в ней флавоноиды укрепляют кровеносные сосуды и препятствуют развитию варикоза, венозной недостаточности.

Руккола

Коррекция веса

Калорийность рукколы составляет всего 25 ккал на 100 г., Она не содержит жиры и углеводы, но клетчатка и белки дают чувство сытости. Конечно, такой продукт вызывает интерес у худеющих: салат из рукколы входит в меню многих диет. Полезные компоненты в составе горчичной травы придают бодрости и помогают выдержать продолжительные ограничения в питании.

Для более быстрого снижения веса диетологи рекомендуют съедать несколько листочков рукколы натощак, чтобы ускорить метаболизм и сжигание жиров. Сочетание свежей рукколы и порции запеченной белковой пищи (курица, мясо, рыба) будет очень кстати перед посещением спортзала.

Косметический уход

Говоря о пользе рукколы для женщин нельзя не вспомнить о горчичном масле, которое получают из этого растения. Его трудно приобрести в чистом виде, чаще всего в продаже можно увидеть горчичное масло, соединенное с другими активными компонентами — такой прием помогает производителю снизить цену на продукт. Косметические средства с маслом рукколы увлажняют и питают кожу, восстанавливают ее тонус при первых признаках старения, способствует выравниванию мелких морщин. Также оно может помочь в борьбе с акне и различными воспалениями, так как обладает мощным антибактериальным действием.

Масло, полученное из рукколы — отличное средство против выпадения волос. Добавив его в домашние маски, можно не только остановить выпадение, но и вернуть шевелюре силу, блеск, гладкость, а также ускорить ее рост.

Руккола

Руккола для мужчин

Не меньшую пользу от рукколы может получить и мужской организм. Масло рукколы избавляет от перхоти и облысения. Вместе с тем, богатый витаминами салат нормализует работу мочеполовой системы, выводит токсины из организма, а также избавляет от неприятного запаха изо рта. Также масло рукколы способствует заживлению ссадин и царапин.

Подводя итог, можно легко убедиться в очевидной пользе рукколы для организма человека.

Руккола для детей и подростков

При отсутствии противопоказаний вводить траву можно с 6 месяцев от рождения. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то ее лучше вводить после года.

Вводить в рацион ребенка рукколу надо в минимальном количестве, так как есть риск появления вздутия и газообразования.

Для улучшения состояния кожи подросткам также подойдет руккола. Она еще улучшает состояние волос и ногтей.

Руккола для женщин во время беременности

Если женщина любит рукколу, то ее можно употреблять даже во время беременности, но во всем надо знать меру. Если  ее употреблять в небольшом количестве, то трава станет настоящим кладезем полезных элементов и витамином.

Но все же, лучше отказаться от употребления травы в период вынашивания плода. Есть небольшой риск развития спазма мышц, который может привести к повышению тонуса матки и как следствие к выкидышу.
При наличии риска повышения маточного кровотечения, лучше отказаться от употребления травы.

Во время лактации, растение будет стимулировать выработку молока, из-за наличия оксалатов в нем.

Как использовать рукколу в питании

Как использовать рукколу в питании

Руккола имеет много других названий – горчичная трава, рокет-салат, гусечник, эрука, аругула и не только. Листовая зелень с многогранным вкусом дарит блюдам оригинальный аромат, оттеняет основные ингредиенты. В здоровом питании чаще всего используются листья и стебли растения. Но из него добывают и ценное масло, которое также применяется в кулинарии, а еще – в косметологии, медицине.

В составе растения представлены водорастворимые и жирорастворимые витамины. Чтобы они лучше усваивались, салаты с рукколой стоит заправлять растительными маслами. Будет способствовать хорошему усвоению и наличие орехов в составе блюда. При сочетании листьев зелени с такими составляющими даже низкокалорийный салат поможет надолго подавить чувство голода, а питание на диете получится более сбалансированным.

Зелень с ярким вкусом и ароматом отлично сочетается с самыми разными продуктами. Например, сыром или овощами, мясом и рыбой, молочной продукцией. Пряное растение лучше всего использовать в кулинарии в свежем виде. Причем листья при приготовлении блюд необходимо просто промыть и нарвать руками. Резать их ножом не стоит, при такой обработке руккола теряет полезные свойства, аромат. Для сохранения пищевой ценности рокет-салата нежелательно выбирать рецепты, предполагающие запекание, тушение и любую другую термическую обработку этой составляющей блюда.

Несмотря на высокое содержание полезных веществ, употреблять рокет-салат бесконтрольно нельзя. Вводить зелень в питание необходимо с осторожностью, поскольку она нередко становится причиной появления аллергии. Умеренное потребление рукколы рекомендовано людям, страдающим от проблем с почками, печенью. Отказаться от такой составляющей рациона следует при заболеваниях желудка, язвах и гастритах, мочекаменной болезни. Не нужно рисковать и в период беременности.

Масло рукколы

Лучшее масло из этой травы – приготовленное методом холодного отжима. Масло изготовляется из семян растения и широко используется в косметологии.

Для похудения его добавляют в салаты и другие  блюда. Такая заправка позволяет длительное время ощущать чувство насыщенности и легче усвоиться всем продуктам, заправленным этим маслом.

Добиться блеска и силы волос можно при помощи использования масла в качестве маски. Хватит лишь двух раз в неделю. Масло тщательно втирается в кожный покров головы. Допускается смешивание с репейным или касторовым маслами.

Чтобы увлажить кожу лица, в крем можно добавить несколько капель масла. Такая смесь позволит быстрее избавиться от высыпаний.

Сок рукколы

Трава помогает избавиться практически от любых язв и препятствует появлению новых. По этой причине сок из растения используют в народной медицине в процессе избавления от веснушек и мозолей, при наличии кожных высыпаний. Для этого соком рукколы смазывают проблемные участки кожи не реже двух раз в сутки.

Подойдет сок из травы для избавления от язвы желудка. При наличии проблем с ЖКТ траву можно употреблять в свежем виде, но при условии отсутствия повышенной кислотности желудка.

Выбор и хранение рукколы

Главными критериями выбора травы являются следующие признаки:

  • насыщенный зеленый цвет;
  • никаких желтых кончиков и повреждений;
  • «здоровые» листья растения.

Следует помнить, чем «старше» растение, тем больше оно будет горчить.

Хранить свежее растение следует в холодильнике. В обязательном порядке растение необходимо тщательно замотать в полиэтиленовый пакет, особенно кончики или хранить в стеклянной таре. Полная герметизация позволит избавить растение от впитывания посторонних запахов. Но при любых обстоятельствах, дольше 3 суток растение нельзя хранить в холодильнике. Трава очень быстро теряет свой привлекательный вид и полезные свойства.

Рукколу можно замораживать и высушивать. Именно в сушеном виде ее используют для приготовления лекарств, эфирных масел и кремов.

Для заморозки можно использовать только цельные листья, без каких-либо повреждений. Перед заморозкой растение хорошо моют, сушат, затем помещают в чистую тару и отправляют в морозилку. Ни в коем случае нельзя замораживать растение в открытой таре и хранить на протяжении более 12 месяцев.

И самое интересное, что такую ценную траву как руккола, можно вырастить на собственном подоконнике. Растение позволит защитить сердце от заболеваний и замедлить процесс старения.

С какими продуктами сочетается руккола

Как многие сорта салата, руккола гармонично сочетается практически с любыми продуктами и блюда от ее добавления лишь выигрывают. И все же некоторые вкусовые сочетания пользуются особой популярностью:

  1. Овощи и зелень. Простые овощные салаты из огурцов, помидор, редиса, сладкого перца с добавлением петрушки, укропа, шпината раскроются по-новому благодаря рукколе;
  2. Все виды мяса. Запеченное, жаренное, приготовленное на пару мясо можно подать на стол со свежими листиками рукколы и легким соусом из натурального йогурта;
  3. Красная рыба. Семга, форель, горбуша и кета при термической обработке часто получаются суховатыми, но салат из рукколы и свежих овощей исправит эту неприятность;
  4. Творог, мягкий сыр. Паста из измельченной рукколы и творога с низким содержанием жира — отличный вариант полезного завтрака на каждый день;
  5. В странах средиземноморья рукколу часто добавляют в несладкую выпечку — пиццу, чебуреки.

Эти рекомендации не являются строгим правилом: проявив фантазию и полагаясь на собственные вкусовые ощущения можно придумать еще много интересных сочетаний с рукколой. Но одна закономерность все есть: чтобы блюда с добавлением горчичной травы получались вкусными, она должна быть непременно свежей, с упругими ярко окрашенными листьями. Следует учитывать, что горчичный привкус более выражен у небольших листочков. После сбора с грядки рукколу хранят в холодильнике не дольше 6 дней.

Руккола очень полезна не только для организма женщины: растение является мужским афродизиаком, усиливающим половое влечение и способным исправить проблемы с потенцией. Поэтому лучшее блюдо для романтического ужина — салат из рукколы и креветок: рецепт в видео ролике под статьей.

Как приготовить рукколу просто и вкусно без горечи?

Особенность овоща – легкая острота в сочетании с кислым оттенком и ореховым привкусом. Чтобы его смягчить, добавляют несколько капель сока лайма или лимона. Некоторые сорта горчат без меры. Тогда хозяйки задумываются, как приготовить рукколу, чтобы ее вкус стал нейтральным. Для этого ее заливают слабосоленой водой, оставив на полчаса. Затем промывают и обязательно обсушивают. Другой способ заключается в следующем: подготовленную зелень обливают кипятком и тут же ополаскивают в холодной воде.

Рецепты летних салатов с рукколой

Руккола очень широко используется в кулинарии. Она хорошо сочетается с мясом и рыбой, сырами, любыми овощами и Бобовыми. Профессиональные повара ценят её за способность «отбивать» не слишком приятный запах, характерный для варёной рыбы и иных морепродуктов. Но летом свежую зелень чаще всего добавляют в салаты.

Салат с томатами-черри:

  • листья рукколы — 100 г;
  • сыр моцарелла или фета — 50 г;
  • томаты-черри — 5–8 штук;
  • очищенные кедровые орехи — 30 г;
  • оливковое масло — 2 столовых ложки;
  • винный или бальзамический уксус — чайная ложка.

Зелень моют и сушат, листья раскладывают по тарелкам целиком или рвут руками на крупные куски. Черри режут на четвертинки, сыр — кружочками. Кедровые орехи по желанию обжаривают 1–2 минуты без добавления масла. Из масла и уксуса готовят соус. Салат заливают заправкой.

Салат из рукколы с черри

Кедровые орешки в салате из рукколы с черри замечательно оттеняют ореховый привкус листьев

Салат с клубникой:

  • листья рукколы — 100 г;
  • свежая клубника — 200 г;
  • стебли спаржи — 5 штук;
  • оливковое масло — 3 столовых ложки;
  • винный уксус — чайная ложка;
  • горчичный порошок — две чайных ложки.

Спаржу чистят, хорошо промывают, варят в течение 6 минут на медленном огне, дают остыть, нарезают на небольшие кусочки. Половину ягод клубники режут кусочками или пластиками, вторую измельчают в блендере. К ягодному пюре добавляют масло, уксус, горчицу, ещё раз взбивают. Готовым соусом заливают листья рукколы, нарезанную спаржу и ягоды.

Салат из рукколы с клубникой и спаржей

Клубника и горчица в соусе для салата — это необычно, но очень вкусно

Салат с огурцами:

  • листья рукколы — 200 г;
  • огурец среднего размера — 1 штука;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • горчица в зёрнах — чайная ложка;
  • жидкий мёд — две чайных ложки;
  • оливковое масло — столовая ложка;
  • семена кунжута — 10 г;
  • соль — по желанию.

Огурец нарезают тонкими полукольцами или слайсами, выкладывают на тарелку с листьями рукколы. Чеснок измельчают, смешивают с мёдом, горчицей, маслом и солью. Заправку взбивают блендером до однородного состояния, заливают салат. Сверху посыпают обжаренными в течение 1–2 минут на сухой сковороде семенами кунжута.

Салат с рукколой и огурцом

Салат с рукколой и огурцом содержит минимум калорий, но при этом обеспечивает чувство сытости

Что приготовить из рукколы, кроме салата?

Любителей кулинарных экспериментов порадует рагу на основе томатов и пряного листового овоща. Оно готовится за несколько минут и одинаково подходит как для спагетти или ризотто, так и в качестве гарнира к мясным рагу или дополнения к картофельному пюре. Готовят его следующим образом:

  • Головку красного лука мелко режут, обжаривают в растительном жире.
  • Выкладывают очищенные томаты, тушат до готовности под закрытой крышкой.
  • По вкусу кладут перец, куркуму.
  • За 5 минут до готовности высыпают измельченные листики, тщательно перемешивают.

В Италии популярен красивый зеленый соус Песто, которым заправляют макароны. Для этого берут пучок средних размеров, 2 зубчика чеснока, стакан грецких орехов, 100 грамм любого твердого сыра. Все измельчают в блендере, заправляют половиной стакана оливкового масла, сдабривают перцем.

Руккола: как сохранить на зиму правильно?

Когда урожай собран, возникает вопрос:как заготовить рукколу на зиму, чтобы сохранитьценные свойства?Для этого выбирают свежие экземпляры, без повреждений, помещают в полиэтиленовый пакет, хранят в холодильнике. Они пролежат несколько дней или неделю. Другой вариант – поставить в сосуд с чистой водой как букет, который простоит 3-4 дня.

Чтобы наслаждаться листиками круглый год, применяют заморозку или сушку. Еще один вариант – хранение с солью. Этот способ лучше двух предыдущих, так как исключает воздействие температурных перепадов. Полученный продукт прекрасно подходит для заправки любых блюд. Процесс состоит в следующем:

  • отобрать упругие здоровые экземпляры,
  • аккуратно промыть,
  • выложить на салфетку для высыхания,
  • порвать руками на кусочки произвольного размера,
  • сложить в миску,
  • добавить соль из расчета 1:1 по массе,
  • все перемешать, сложить в банку, примять, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

В таком виде приправа простоит около года. Содержание питательных веществ будет меньше, чем в зелени с грядки, но оно все равно будет значительным и поддержит силы в зимние месяцы.

Руккола – ценный ингредиент рациона человека. Она обладает оригинальным вкусом, повышает качество многих блюд, дополняя их новыми свойствами.

Интересные факты

Руккола – необычайно полезное и очень вкусное растение. Интересные факты о нем способны вызвать интерес даже у тех, кто не собирался пробовать горчичную траву.

руккола польза +и вред +для организма

  1. За горечь в растении отвечает горчичное эфирное масло.

    Чем дольше растёт трава, тем больше остроты она даст.

    Так, руккола, листья которой превысили 10-12 сантиметров в длину, придётся по вкусу не всем. Для салатов лучше выбирать мелкие, сочные листочки, не превышающие в длину 3-5 сантиметров. Вкус таких листков больше напоминает жареный орех и практически не горчит.

  2. Горечь рукколы – это естественный защитный механизм. Так растение защищается от опасных вредителей.
  3. Горечь продукта зависит от времени года.

    Весной зелень имеет более легкую, приятную горчинку. Летом же горечь может быть очень сильной. Всё дело в том, что продукт накапливает остроту в периоды засухи.

    Избежать горечи можно интенсивно поливая растение. Если при покупке попалась очень острая горчичная трава, избавиться от привкуса можно при помощи кипятка. Горячая вода уберет нежелательные острые ноты, но также убьёт полезные компоненты.

  4. Во многих странах зелень считается сорняком и нещадно уничтожается хозяевами приусадебных участков. У нас растение начали выращивать только в 2016 году.

    Уход за горчичной травой в нашем климате очень кропотлив, требует постоянного ухода и обильного полива.

  5. Наибольшей популярностью продукт пользуется в странах Европы и Америке. Здесь рукколу благодаря её свойствам называют «суперфуд».
  6. Несколько столетий назад рукколу принимали не только в качестве блюда, но и как лекарство.

    Целебными считались семена растения. При помощи них лечили проблемы кожи и болезни ЖКТ, а также бесплодие.

    Также из семян изготавливали эфирные масла, обладающие успокаивающим действием.

Руккола ценится людьми на протяжении тысячелетий. Её польза значительно превышает вред. В этом успели убедиться официальная медицина и ботаника. Это растение не просто ингредиент летних блюд. Ввод в рацион рукколы способен значительно улучшить общее состояние здоровья человека независимо от его возраста.

Источники

  • https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rukkola-polza-i-vred/
  • https://MedAboutMe.ru/articles/pochemu_stoit_vklyuchit_rukkolu_v_pitanie/
  • http://www.eshape.ru/zdorove/polza-rukkoly-dlya-zhenskogo-zdorovya-i-krasoty/
  • https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/rukkola-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html
  • https://100polezno.ru/pprodukty/specyi-i-pryanosti/rukkola.html
  • https://dacha.help/zelen-i-travy/rukkola-salat-polza-i-vred-dlya-zhenshchin
  • https://polzaivrededy.ru/rukkola-polza-i-vred-dlya-zdorovya-muzhchin-i-zhenschin/

[свернуть]